Pastel de arroz una delicia Caribe –

El pastel de arroz es uno de los platos típicos del Caribe que más se prepara en diciembre. Su receta varía dependiendo de cómo y quién lo elabora.

Cada cocinero tiene su secreto bien guardado para darle el toque especial. Unos le ponen zanahoria y papa; y otros salchichas, chorizos y garbanzos enlatados o cocidos en casa.

También hay quienes le dan el saborcito cítrico con cebollitas encurtidas en vinagre blanco. Qué ricura!!!

Las aceitunas, las alcaparras y las arvejas no pueden faltar en este delicioso plato que se prepara y se vende hasta en los supermercados como ‘pan caliente’ en estos días de alegría navideña.

La siguiente es una receta fácil de hacer. Manos a la obra!!!

Ingredientes para 10 pasteles

– 4 tazas de arroz lavado
– 1 kilo de carne de cerdo picado
– 500 gramos de tocino cortado en cuadritos
– 1 kilo de pollo cortado en porciones
– 1 taza de vinagre
– 2 cucharadas de aceite achiotado
– 3 tazas de guiso
– 750 gramos de papas peladas y cortadas en rodajas
– 2 tomates maduros pelados y cortados en rodajas
– 2 cebollas cabezonas peladas y cortadas en rodajas
– 4 ajos picados
– 4 ajíes criollos picados
– Aceitunas verdes o moradas, al gusto, al igual que las alcaparras
– 8 hojas de col
– Sal y pimienta
– Hojas de bijao engrasadas Pita

Preparación

– Se remoja el arroz con el vinagre, el aceite achiotado (aceite con color) y sal al gusto. Se deja unas horas revolviendo bien la mezcla.
– Se sofríe un poco el tocino, las costillas y el pollo, añadiendo al guiso, un poco de agua, condimentando; después se lleva a fuego medio hasta que se ablande todo.
– Aparte se lavan las hojas de bijao y se quebrantan un poco las venas para que doble bien al armar los pasteles, se coloca una hoja grande abajo y una mediana encima en forma de cruz; sobre ellas se vierte un cuarto de taza de arroz, las carnes, las rodajas de papa, cebolla, tomate, ajo, ají y alcaparras al gusto; después se añade un poco más de arroz y se coloca una hoja de col encima, y se finaliza con un poco de guiso.
Se envuelve el pastel uniendo las puntas de las hojas arriba y amarrando con la pita.
– Coloque los pasteles en una olla grande con suficiente agua para que los cubra y un poco de vinagre.
– Se recomienda cocinarlos por tres horas, agregando más agua caliente si es necesario.