Bocachico en cabrito – La Ola Caribe

Cocinera Miriam Rosas Salas de Sandoval

64 años, del Municipio de Campo de la Cruz

1 porción

Ingredientes

  • 1 bocachico de 2 a 4 kilogramos, abierto
  • 2 cebollas rojas
  • 4 ramas de cebolla junca
  • ½ cabeza de ajo
  • 2 pimentones rojos
  • 2 zanahorias
  • ½ libra de ají topito
  • 100 mililitros de vinagre de frutas
  • Sal al gusto
  • 100 mililitros de aceite vegetal
  • Pita para amarrar
  • Parilla y brasa para asar

Preparación

  • Disponga de un bocachico abierto por el pecho y sin vísceras.
  • Marine el pescado desde el día anterior con vinagre y sal. Converse en refrigeración.
  • Corte los vegetales en tiras largas y sofríalos ligeramente con el aceite en una olla. Condimente con sal y vinagre. Retire y ponga a reposar.
  • Rellene el pescado con los vegetales, amárrelo con una pita y áselo en la parilla hasta que se dore; cocínelo por ambos lados.
  • Sirva acompañado de yuca.

foto Salwa Amashta