Astrid Lozano –

Sabores La Ola Caribe diciembre 10, 2022 0 0

¿Cuándo y qué te motivó a venir a vivir a Barranquilla?
-Conocí a mi esposo Enrique Carvajales estudiando en Bogotá. Nos casamos en 1997 y nos mudamos a Barranquilla tres años después, con el firme propósito de iniciar nuestro proyecto de vida juntos, en un lugar cálido, de brazos abiertos y con grandes oportunidades.

• Astrid con su esposo Enrique Carvajales y sus hijos Mateo y Thiago

• Con su hija Gabriela, quien es médica de la Universidad del Norte y se especializa en dermatología en La Habana, Cuba.

¿Cómo y por qué entraste al mundo de la gastronomía?-Mi madre me recomendó -con mucha sabiduría- estudiar una carrera que me permitiera crear y manejar una empresa. Fue así como fui construyendo un balance entre ser esposa, madre y desarrollarme profesionalmente en lo que me apasionaba. Con los años fui adquiriendo las herramientas necesarias, en cada etapa de mi vida para luego ahondar en este mundo de los sabores y los fuegos ya que

la cocina no es sólo preparar alimentos, es toda una receta compleja que requiere de mucha disciplina y perseverancia. Con creatividad, búsqueda de detalles y un firme propósito, vas encontrando un estilo donde disfrutas del placer de servir.

¿Era el momento oportuno para explorar este negocio?
-A la vocación no se renuncia. Una vez identificas que amas lo que haces, eres bueno en ello, ofreces un producto que el mundo necesita, y recibes algo a cambio, has encontrado tu propósito de vida. Hoy puedo decir que he encontrado la receta ideal en la cual lo apasionante de mi profesión se ha convertido en mi visión y misión de vida.

¿Cuántos restaurantes manejas?-En este momento tenemos dos restaurantes en Marquesa del Prado, una hermosa casa patrimonio que le da vida a Olio Ristobar, de inspiración mediterránea con ingredientes locales, y Jade, restaurante asiático mestizo que ofrece variedad de sushi, cocina nikkei y wok.¿Qué fue lo primero que aprendiste a preparar en tu vida?

-Recuerdo con alegría y nostalgia la torta de plátano con queso que preparaba mi abuelita. El olor a clavos, canela y el plátano maduro caramelizándose. La casa entera era una delicia.

¿Qué te gusta que te preparen en tu restaurante?-Me gusta que me sorprendan. Tengo un equipo de trabajo comprometido y siempre en búsqueda de nuevas pospuestas con quienes me divierto compartiendo ideas. Además, estoy permanentemente probando los platos que ofrecemos para garantizar estándares de calidad.¿Te gusta meterte a la cocina en tu casa?-Me encantan las cocinas, no sólo la mía. Son el corazón de una casa, donde se comparten tradiciones, vivencias y dejan los mejores recuerdos. Todos los sentidos convergen alrededor de una buena comida.¿Qué añoras de tu ciudad?

-Los sabores y olores de comidas que recuerdan mi infancia. Aquellos encuentros familiares que llenan el corazón de amor y que me recargan de emociones hasta una próxima visita.

¿Qué resaltas de Barranquilla?-Su diversidad cultural y gastronómica. Su visión de ciudad y potencial de desarrollo.Cuéntanos una anécdota en el campo gastronómico.-El segundo día del primer Sushimaster, nos quedamos sin producción a las 7 pm. ¡Fue increíble! Tuve que ser valiente y salir frente a una larga fila a decir que ya habíamos vendido todo, que los esperábamos al día siguiente. Fue una semana sin dormir. Habíamos proyectado un cierto número de ventas de sushi y lo triplicamos. Fue una experiencia única que nos ayudó a consolidarnos como equipo.¿Dinos tres palabras que calificarían tu pasión por la cocina?

-Amor, dedicación y disciplina

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