La remolachay su mala fama –

mito vs. realidad

por Samira Navarro, Nutricionista Dietista, experta en Coaching Nutricional

Estamos en un mundo donde muchas veces nos vamos a los tonos blancos y negros, nos olvidamos de los matices, a tal punto que en la ciencia de la nutrición se han satanizado muchos alimentos entre ellos la remolacha.
La realidad es que es un gran alimento. Contiene vitamina C, magnesio, potasio, algunas vitaminas del complejo B y un poderoso antioxidante, propiedad que viene de su color.

La remolacha es una planta de origen mediterráneo; nuestros ancestros comían sus hojas y después el tallo. Ha sido víctima de mala fama por sus azúcares, y la colocan en el listado de prohibidas en las dietas para bajar de peso y para pacientes con diabetes, pero ¿cuántos kilos de remolacha se puede comer una persona para afectar su salud en un país donde el consumo de verduras es muy bajo, casi nulo?Es mejor enseñar a nuestros pacientes que el ejercicio y el medicamento es fundamental en la diabetes y que con la comida se puede negociar.Puedes comerla rallada cruda no cocida acompañada de otras verduras, grasas saludables. Las claves son el manejo de la porción, el método de cocción, los acompañamientos y tu estilo de vida. El beneficio de la betanina -pigmento rojo que da color a la remolacha- es un flavonoide con potente antioxidante que podría prevenir algunas enfermedades, que puedes aprovechar en este maravilloso alimento.

No existe alimento totalmente dañino ni alimento milagroso. En el equilibrio está la clave.